献给母亲

一根面

一根面，两个荷包蛋，汤底留一小戳葱花，配以猪棒骨熬成的一碗高汤，轻挑一勺剁辣椒，红色剁辣椒伴着绿色小油菜，看似平常又家常，却包含着家人的爱意，这是家常的味道，却是最真实的情感表达。

【资料图】

一根面又称长寿面，长久面，过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，或许我们可以抽一些时间，静下心来，为母亲制作一碗暖心面食。

一根面制作方法

食材准备：

1.面粉：200克

2.水：适量

3.盐：3克

4.猪棒骨汤

5.青菜

6.荷包蛋两枚

制作过程：

1.取200克面粉放入料理盆。

2.揉成光滑的面团，稍软为佳，盖上保鲜膜醒发1小时。

3.取出醒发好的面团用手揉成圆柱状。

4.换成双手搓面团。

5.稍长时放入案板用双手继续搓揉。

6.也可以用手慢慢抻长。

7.面条上抹少许植物油。继续用手擀成长条。

8.面团经过多次搓揉会越来越柔软，继续搓成更长的条状。

9.最后擀成粗细较均匀的长条。

10.盘子里放油，用手把条状面团码放在盘子里。

11.让每根面条都沾油，盖上保鲜膜静置2小时以上。

荷包蛋的做法

1.取一枚鸡蛋放入碗中。

2.锅里放水烧开。

3.舀一勺放入装有鸡蛋的碗中。

4.此时碗中的蛋清被开水烫出一层白色。

5.火势调小，让锅里的水不冒水泡，将开水烫过的鸡蛋倒入锅里。

6.待鸡蛋成型再开小火慢慢闷熟。

7.大概三分钟，鸡蛋捞出备用。

碗中放入盐等调味料和葱花，再将高汤放入碗中备用。

煮面条的方法

1.大火烧开一锅水，把盛有面条的盘子放在煮锅最近的位置。

2.用手边抻面条边往锅里下面条。

3.待所有面条下完烧开后再➕适量冷水。

4.面条再次煮开后用漏勺捞出，此时注意小心，不要让面条断裂。

5.放入装有高汤的碗，再放入荷包蛋与事先烫熟的青菜，放上喜欢的调料配菜。

一根面在于“一碗只有一根面，一根面要多长有多长” 面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头！吃法也颇讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！

世上万物均有争议，唯有母亲永远受到赞美，

平凡而伟大的母亲，祝福您。

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